ما هي عملية الضعف في multicooker

إذا كنت تطبخ ، فغالبًا ما تعرّفت على تعريف "التخفيف". هذا هو القلي في كمية صغيرة من الماء المغلي ، وبعبارة أخرى ، نحن نعمل مع مرحلة وسيطة بين الطهي والقلي أو خياطة اللحم المقلي مسبقًا. في روسيا القديمة ، تم استخدام هذه الطريقة في الفرن ، وكذلك في طرق الطهي الأخرى ، يشبه الخياطة نوعًا ما من الخياطة ، ولكنه يستغرق وقتًا أطول ، والآن سننظر في ماهية هذه العملية وما تستخدمه.

الهدف من عملية الضعف

تتكون تقنية الطهي هذه من حقيقة أن الطبق يتم معالجته لفترة طويلة عند درجة حرارة منخفضة تحت غطاء مغلق بإحكام. درجات الحرارة الموصى بها من 65 إلى 100 درجة مئوية. يجب أن يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الطبق. يمكنك أن تنضج أي شيء: الحبوب واللحوم والأسماك والخضروات ومنتجات الألبان. يكتسبون طعمًا رائعًا ولا يختلفون تمامًا عن نظائرهم المُعدة على الموقد.

بعد الشوق ، يخرج اللبن لذيذًا بشكل لا يصدق ، ويصبح لونه برتقالي اللون ورائحة كريمة. عصيدة المطبوخة بهذه الطريقة يخرج العطاء بشكل لا يصدق! إنه مناسب بشكل خاص لطهي أطباق اللحوم التي تحتوي على بنية سميكة من الألياف أو لحوم الحيوانات البالغة. إذا تم طهي كيلوغرام واحد من اللحم على هذا المنوال لعدة ساعات ، فسيصبح طريًا ولذيذًا جدًا. قبل الطهي ، يتم تقليته مع الخضار عند درجة حرارة تزيد عن 170 درجة في أطباق مُعدة مسبقًا مع قاع سميك من الزيت النباتي أو الدهون ، مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، صب الماء الساخن أو المرق وتوضع تحت غطاء على حرارة منخفضة (درجة حرارة أقل من 100 درجة). أثناء الطهي ، تحتاج إلى إضافة سائل بكميات صغيرة ، لأنه يتبخر. السر الكامل للطعم الفريد والمشرق هو أن درجة الحرارة تزداد تدريجياً ، دون أن تغلي.

مساعدة! يتم تحديد وقت الطهي بواسطة المنتجات التي تشكل الطبق. وبالتالي ، تحتاج الخضروات إلى وقت أقل بكثير من اللحم. عند تحضير اللحم الهلامي ، فكر في حجم الشرائح ونوع اللحم. إذا كان لحمًا طريًا أو لحمًا لحيوان صغير ، فسيصل في وقت أقل بكثير.

ما هو وضع التذبذب في multicooker

الطباخ البطيء هو وحدة مطبخ فريدة يمكنك من خلالها طهي الطعام من أي نوع: مقلي ، مسلوق ، مطهي وما إلى ذلك. الغطاء الضيق يجعل من السهل خلق الظروف المناسبة ودرجة الحرارة للخياطة والخياطة.

بشكل عام ، إذا كنت تريد طعامًا مطهوًا ، فمن الأفضل طهيه في الفرن ، كما كان الحال في روسيا. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أنه من المستحيل في هذه الظروف الحديثة ، عليك إكمال هذه العملية في طباخ بطيء. في وحدة المطبخ هذه ، يمكنك إعادة طعم الطبق ، على غرار ما تم الحصول عليه في فرن حقيقي. النظر في ما يشكل عملية التخفيف في طباخ بطيء.

بشكل جذري ، فهو لا يختلف عن الضعف العادي. الفرق الوحيد هو أنه بفضل وضع البرمجة والإغلاق التلقائي ، أصبح كل شيء تلقائيًا فيه. متابعة جميع مراحل التحضير غير مطلوب. المنتج ، الذي يخضع للمعالجة الحرارية ، يصبح رقيقًا جدًا ، ناعمًا ، ومثيرًا ، ولذيذًا ، ويحصل على تناسق لطيف.

من المعروف أنه أثناء الطهي الطويل يتم غلي الجزء الرئيسي من المواد والعناصر المفيدة من الطبق إلى المرق ، ويتم إتلاف كمية كبيرة من الفيتامينات. من الواضح أن هذا الطبق غير صحي. على العكس من ذلك ، نظرًا لحقيقة أن التآكل يتطلب حداً أدنى من الماء والحفاظ على درجة حرارة صغيرة ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة المنتج قليلاً ، فإن الأضرار التي لحقت بالمغذيات أثناء الطهي بهذه الطريقة لم تتم. الخضروات المعرضة للضعف لا تفقد لونها ، وسطوعها وسلامتها.