حتى أغلى آلات القهوة لن تصنع القهوة بمفردها. لذلك ، من أجل الاستمتاع بالإسبريسو اللذيذ والعطري كل يوم ، يجب أن تتعرف على تقنية تحضيرها.
صنع اسبرسو
إسبرسو - هذا مشروب قهوة يتميز بوجود بنية كثيفة ورغوة سميكة ورائحة مشرقة من القهوة.
يعتبر Espresso أساسًا لمعظم مشروبات القهوة الأخرى ، ويعتمد الذوق النهائي على جودة تحضيرها.
من الملاحظ أن تخمير الإسبريسو عملية معقدة إلى حد ما ، منذ يتأثر الذوق النهائي للشراب بعدة عوامل:
- مجموعة متنوعة من حبوب البن.
- كمية القهوة المستخدمة ؛
- جودة المياه.
تحذير! في إيطاليا ، هناك العديد من العوامل التي تؤثر على المذاق النهائي للقهوة ، وهناك رأي مختلف ، يعتقد الإيطاليون أن نوع القهوة ، وجودة معالجته ، ومراعاة التكنولوجيا ، ومهنية الشخص مهمة في عملية التحضير. في الوقت نفسه ، فقط 5 ٪ من الأهمية تقع على العامل الأخير.
كيفية تحضير قهوة اسبريسو في آلة صنع القهوة
في هذه المرحلة الزمنية ، هناك عدد كبير من الوصفات لصنع الإسبريسو. ولكن الأكثر شعبية هي وصفة الكلاسيكية.
إسبرسو الكلاسيكية وصفة
لجعل وصفة إسبرسو الكلاسيكية تحتاج لاحظ تسلسل الإجراءات التالي:
- من الضروري تناول قهوة مطحونة ناعماً (إذا كنت تستخدم مطحونًا ناعمًا جدًا ، فسوف يتحول المشروب بالرواسب). الكمية المثالية هي 7-8 جرام من القهوة (ملعقة صغيرة بدون شريحة). تُسكب القهوة في حامل ماكينة القهوة.
- من الضروري ضغط القهوة بإحكام - وهذا سيعطي قوة الشراب والتشبع.
- اضغط على الزر لبدء الطهي.
- صنع القهوة سينتهي بعد 30 ثانية. يجب سكب المشروب في أكواب مسخنة مسبقًا (يمكنك استخدام وظيفة تسخين الكوب الموجودة في آلة القهوة).
إذا كنت تمتلك آلة لصنع القهوة ذات قلادة ، فحينئذٍ ستؤدي جزءًا من عملك بمفردها - فلن تضطر إلى حساب الكمية المطلوبة من القهوة وتثبيتها.
مع مراعاة التكنولوجيا الكاملة للتحضير ، يجب أن يكون المشروب ثابتًا من الشراب ورائحة غنية.
أسرار الطبخ
من أجل تحضير قهوة اسبريسو عالية الجودة ، عليك الانتباه إلى النقاط التالية:
- بعد تحضير المشروب ، يجب أن يكون للرغوة غطاء بلون الجوز الذهبي ، يتحول إلى لون بني غامق. ربما لون محمر من الرغوة. إذا ، بعد تحضير إسبرسو ، يمكن أن تكون الرغوة أخف وزناً بسبب عدم كفاية الاستخراج (أقل من 30 ثانية) ، أو درجة حرارة منخفضة للغاية (أقل من 88 درجة) ، أو تعبئة قهوة بجودة رديئة أو ضغط منخفض (أقل من 9 بار). لذلك ، من أجل تصحيح الموقف ، تحتاج إلى إعادة إعداد المشروب ، وزيادة كل هذه المؤشرات.
- إذا كانت الإسبريسو عبارة عن حلقة سوداء أو فقاعات بيضاء موجودة على سطح الكوب ، فقد يشير ذلك إلى جرعة زائدة من القهوة (أكثر من 7 غرامات) ، طحن جيد جدًا ، درجة حرارة عالية جدًا (تتجاوز 92 درجة) ، ضغط عالي (أكثر من 10 بار). من أجل تحسين جودة المشروب عند إعادة تحضير الإسبريسو ، يجب تقليل كل هذه المؤشرات.
- في حالة تسخين آلة القهوة مسبقًا (أولاً ، يتم جمع ماء بسيط في الكوب ، ثم القهوة فقط)، ثم سيكون للشراب طعم أكثر كثافة.
- تؤثر جودة الماء المستخدمة أثناء تحضير الإسبريسو بشكل مباشر على طعم المشروب.لذلك ، يوصى بإعطاء الأفضلية للمياه النقية.
- إذا اختفت الرغوة بسرعة بعد تحضير المشروب ، فإن الأمر يستحق الانتباه إلى تحميص حبوب البن ، وربما لا يكون ذلك كافياً.
- رائحة تختفي بسرعة كبيرة من البن المطحون بالفعللذلك ، من الضروري طحن الحبوب مباشرة قبل تحضير المشروب أو توقع استخدام القهوة المطحونة طوال اليوم.
- لتحضير مشروب معطر ولذيذ ، يوصى بدمج أنواع القهوة مثل أرابيكا وروبوستا. في عملية الطهي ، ينبغي أن تكون نسبتها 2: 1.
- عند اختيار حبوب القهوة لإسبريسو ، يُنصح باختيار التحميص الإيطاليفي هذه الحالة ، يكون للحبوب لون بني غامق ، أسود تقريبًا.
تلميح! حتى لا تملأ أحاسيس التذوق أثناء شرب المشروب ، يجدر تقديم كوب من الماء البارد النظيف إلى الإسبريسو.
باتباع تقنية صنع قهوة الإسبريسو ومراعاة جميع هذه الأسرار ، يمكنك صنع مشروب القهوة الذي ليس أقل جودة من أي كافيتيريا إيطالية. وإضافة بعض المكونات الإضافية إلى الإسبريسو ، يمكنك إنشاء أي مشروب قهوة آخر تريده.
ترك تعليقك